Adana Kebap Tarifi
Adana kebap tarifi nasıldır? Adana kebap tarifi yediden yetmişe herkesin damak tadına hitap ediyor. Parmak yedirme garantili en güzel Adana kebabı tarifi için doğru bilgileri sizlere aktaracağız. Adana kebap genel olarak, koyun etinin zırh olarak adlandırılan bir bıçak vasıtasıyla ince ince kıyılması sonucu elde edilen lezzete Adana kebap denir. Şöhreti Adana’dan ülkemizin her köşesine, hatta dünyaya yayılan bu yemeğin önemli malzemelerinden biri de kuyruk yağıdır. Et kalitesinden pişirilme şekline, malzemelerin tazeliğinden miktarına kadar birçok faktör Adana kebabının lezzetini doğrudan etkiler. Adana kebabı, uzun ve elde kıyma kullanılarak hazırlanan bir lezzet sunumudur. İran mutfağındaki kabab koobideh adlı yemeğe benzer ve onun eşdeğeri olarak kabul edilebilir. Geniş bir demir şişe dikkatlice yerleştirilir ve içi ateşle dolu bir mangalda ızgara yapılır. Adını Türkiye'nin beşinci büyük şehri olan Adana'dan alan bu mutfak harikası, başlangıçta Adana-Mersin bölgesi ile Türkiye'nin güneydoğu illerinde kıyma kebabı veya sadece "kıyma" olarak bilinmektedir. Tüm bunlara büyük bir özveriyle riayet eden Adananın kebap ustası Cihangir Kebap, lezzeti kalite ile buluşturur.
Adana kebap tarifi en kolay nasıl yapılır? sorusunun cevabında parmak yedirten bir lezzet saklı! Gastronomi şehri Adana’nın seçkin lezzetlerinden biri olarak ön plana çıkan bu yemek, etin en güzel hâli ve eşsiz lezzetin vücut bulmuş versiyonu durumunda.
Dağ yaylalarının doğal ortamında büyümüş, en az bir yaşına gelmiş erkek koyunun eti özenle işlenir. Et, yağ, sinir, damar ve zarları ayrılır ve ardından et parçaları bir gün boyunca dinlendirilir. Dinlendikten sonra, özel bir keskin bıçak olan "zırh" ile et kıyılır. Kıyılmış etin yüzde 30 kadarı, aynı şekilde zırh ile kıyılan kuyruk yağıyla karıştırılır. Kıyılmış et, kıyılmış kuyruk yağı, kırmızı pul biber ve tuzla yoğrulur. Bu karışım, Adana kebabının temel bileşenini oluşturur. Yoğrulmuş karışım bir kez daha zırh ile kıyılır ve en az 4-5 saat boyunca buzdolabında dinlendirilir.
Hazırlanan karışım, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında, 3 cm genişliğinde ve 90-120 cm uzunluğunda şişlere dikkatlice yerleştirilir. Şişlendikten sonra etler yaklaşık 1 saat boyunca şişte dinlendirilir. Bu aşama, etin suyunun tamamen akması için önemlidir. Saplama sırasında, etin sıkıca şişte kalmasını sağlamak için suya batırılmış ellerle et hafifçe düzeltilir. Bu adım, fazla suyun etin lezzetini bozmaması için gereklidir.
Bir porsiyon Adana kebabı ortalama olarak 180 gramdır. "Bir buçuk" olarak adlandırılan daha büyük boyutlu Adana Kebabı'nın et miktarı ise 270-280 gram arasında değişir.
Adana Kebap Nedir?
Adana kebap, Türk mutfağına özgü bir kebap çeşididir ve adını Türkiye'nin Adana şehrinden almıştır. Adana kebap, özellikle 1 yaşını aşmamış kuzu eti ve kuyruk yağından yapılan kebap çeşitlerindir. Adana kebap Adana'ya özgü bir yemek çeşidi olsa da ünü dünyaya yayılmıştır. Dünyanın neresine giderseniz gidin, mutlaka Adana kebap yiyebileceğiniz bir yer bulabilirsiniz. Ancak Adana kebabın lezzeti Adana'da yenilince daha lezzetli olduğunu birçok kişiden duymuşsunuzdur. Dünyanın herhangi bir yerindesiniz ve Adana kebap nasıl yapılır bilmiyorsanız sizlere en lezzetli Adana kebap tarifini sunuyoruz. Adana'da Cihangir Kebap Kaburga'da Adana kebap yedik çok lezzetliydi, evde bizde yapmak istedik ama aynı lezzeti yakalayamadık diyenler için Adana kebap tarifi ve Adana kebap yapmak için gerekli olan malzemeleri sizler için hazırladık.
Adana kebap, genellikle ince doğranmış kuzu eti ve kuyruk yağından elde edilen yağlı bir kuzu kıyması ile hazırlanır. Bu kıyma, kuzu etinin yağ oranının yüksek olması sayesinde kendine has lezzetini alır. Kırmızı biber(kapya biber), pul biber, baharatlar gibi malzemelerle zenginleştirilen kıyma, özel olarak hazırlanan şişlere sarılır.
Adana kebabının karakteristik özelliği, baharatlarla zenginleştirilmiş kıymanın şişe sarılıp uzunca bir şekilde pişirilmesidir. Mangal üzerinde ateşte pişirilen Adana kebap, odun kömürü veya közde hazırlanarak eşsiz bir aroma kazanır.
Servis edilirken genellikle pide ekmeği ile sunulan Adana kebap, üzerine domates ve yeşil biber gibi garnitürler eklenerek lezzetlendirilmektedir. Ayrıca yanında sumaklı soğan salatası ve ezme salata gibi yan lezzetler de tercih edilen eşlikçiler arasındadır.
Adana kebap, Türk mutfağının en meşhur kebap çeşitlerinden biri olup, lezzeti ve aromasıyla hem Türkiye içinde hem de dünya genelinde popüler bir yemektir.
Et kalitesinden pişirilme şekline, malzemelerin tazeliğinden miktarına kadar birçok faktör Adana kebabının lezzetini doğrudan etkiler. Tüm bunlara büyük bir özveriyle riayet eden Cihangir Kebap, lezzeti kalite ile buluşturur.
Damaklardan midelere uzanan yolculuğunun her aşamasında Adana kebap, orijinal tadından ödün vermez. Hijyen kurallarına, Gıda Yönetmeliği’ne ve sıkı denetime büyük hassasiyet gösteren işletmemiz, hazırlık sürecinin en başından sunuma kadar tüm adımları kusursuz olarak planlar.
Bu doğrultuda hizmetlerini; asla taviz verilmeyen insan sağlığı, üstün kalite ve benzersiz tat üçgeninde yürütür.
Adana Kebap Yapılışı Nasıldır? Adana Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?
Adana kebap tarifi nedir? Az evvel belirttiğimiz gibi, bunun için kullanılması gereken ana malzemelerin başında kuzu kıyma ile kuzu iç yağı gelir. Bunlara tuz, toz biber ve pul biber de eşlik eder. Uygun şekilde kıyılarak hazır hâle getirilen kıyma, pul biberle derin bir kapta birleştirilir. Ardından toz biber katılır. Sonra karışım bir güzel yoğrulur. Adana kebap için hazırlanan mazlemeler biraz dinlendirilmelidir.
Buzdolabına konulup birkaç saat dinlenmeye bırakılır. Dolaptan çıkarılınca tuz da eklenir ve yeniden yoğrulmaya başlanır. İşlem tamam olduğunda bu karışımdan yaklaşık avuç içi büyüklüğünde parçalar alınarak şişlere tutturulur. Böylelikle Adana kebap tarifi başarıyla yerine getirilmiş ve yemeğimiz pişecek duruma gelmiş olur.
Az evvel belirttiğimiz gibi, gerçek Adana kebap tarifi için kullanılması gereken ana malzemelerin başında kuzu kıyma ile kuzu kuyruk yağı gelir. Bunlara tuz ve ve pul biber de eşlik eder. Uygun şekilde kıyılarak hazır hâle getirilen kıyma, tuz ve pul biberle derin bir kapta birleştirilir. Sonra karışım bir güzel yoğrulur.
Kıyma kendini salmışsa buzdolabına konulup yarım saat dinlenmeye bırakılır. Dolaptan çıkarılınca yeniden yoğrulmaya başlanır. İşlem tamam olduğunda bu karışımdan yaklaşık avuç içi büyüklüğünde parçalar alınarak şişlere tutturulur. Böylelikle hakiki Adana kebap tarifi başarıyla yerine getirilmiş ve yemeğimiz pişecek duruma gelmiş olur.
En Kolay Adana Kebap Tarifi:
Yukarıda genel bilgi verdikten sonra püf noktalarını sıralayarak daha detaylı anlatmakta yarar gördük. İşte, tüm incelikleriyle Adana kebap yapılışı:
1. En az bir yaşında olan, yaylaların doğal ortamında yetiştirilmiş erkek koyunun eti; zar, sinir, damar ve yağlarından arındırılır.
2. Ayıklanmış et parçalar hâlinde dinlenmeye bırakılır.
3. Bir gün bekledikten sonra Adana kebap eti keskin bıçak (zırh) ile kıyılır.
4. Daha sonra kuyruk yağı da ayrı olarak yine zırh yardımıyla kıyılmalıdır. (Bunun miktarı etin yüzde 30’u olacak şekilde ayarlanır.)
5. Kıyılan kuyruk yağı ve etler, tuz ve pul biber ilâvesiyle güzelce yoğrulur. İşte bu karışım mis gibi Adana kebabın temel unsurunu meydana getirir.
6. Yoğrulmuş karışım zırh ile ikinci defa kıyılır.
7. Buzdolabına atılıp 4-5 saat dinlenmesi sağlanır.
8. Hazırlanan karışım ortalama 90–120 cm uzunluğunda, 3 santim eninde, 0,5 cm kalınlığında şişlere saplanır. (Bunu yaparken, karışımı sanki şişlerin üzerine sıvıyormuş gibi davranmak gerekir.)
9. Ardından karışım bir saat boyunca da şişlerin üzerinde dinlenmeye bırakılır.
10. Saplama sırasında eli suya batırarak şişin üstündeki etleri sıvazlamak lâzımdır. Böylece et şişlerden dökülmeyecektir. Dinlendirme işlemi de el suyunun şişteki etten akıp gitmesi için önemlidir.
11. Elde kalan suyun az olması gereklidir. Eğer fazla olur ise et haşlanacak ve bu da kebabın tadını bozacaktır.
Adana Kebabı Nasıl Pişirilir?
Korlu, durgun, alevsiz meşe kömürü ateşinde pişirmek tercih edilir. Bununla beraber odun kömürü de kullanılabilir yahut evde Adana kebap tarifi yapmak isteyenler fırına verebilir.
Pişirme derecesine gelince… Et kırmızıdan koyu kahverengiye dönene kadar pişirmeye devam etmelidir. Ayrıca pişirme esnasında sık aralıklarla şişleri çevirmek gerekir. Etin yağını ise pide ekmek yardımıyla almalıdır. Bu işlem gerçekleştirilmezse yağ ateşe düşer ve kalitesi bozulur.
Adana kebabının mükemmel bir lezzete ulaşması için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:
Kömür Seçimi ve Hazırlığı: Adana kebabını alevsiz ve sakin bir ateşte pişirmek için korlu meşe kömürü tercih edin. Kömürleri yavaşça yanmaya başlatın ve iyice ısınmalarını bekleyin.
Karışımın Hazırlanması: Adana kebabı karışımını özenle hazırlayın. Et, yağ, baharatlar ve diğer malzemeleri homojen bir karışım haline getirin. Daha sonra bu karışımı şişlere sıkıca yerleştirerek düzgün bir şekilde yayın.
Pişirme Süreci: Hazırladığınız şişleri önceden ısıtılmış ızgaraya veya kömür ateşine yerleştirin. Etleri düzenli aralıklarla çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Pişirme derecesini etin kırmızıdan koyu kahverengine dönmesine kadar devam ettirin. Bu aşama, etin iç kısmının mükemmel şekilde pişmesini sağlar.
Şişlerin Çevrilmesi: Pişirme sırasında şişleri sık sık çevirerek etin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Bu, etin lezzetinin ve doku yapısının en iyi şekilde ortaya çıkmasını sağlar.
Yağ Kontrolü ve Alevlenmeyi Önleme: Pişirme sırasında etin içindeki yağı dikkatlice kontrol edin. Yağı pide ekmeği veya lavaşla alarak alevlenmeyi önleyin. Bu adım, yağın alevlenerek etin kalitesini bozmasını engeller.
Pişirme Süresi: Adana kebabının tam olarak pişmesi için yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirme süresi gerekebilir. Etin rengi ve doku değişikliklerini gözlemleyerek pişirme süresini ayarlayın.
Sunum: Adana kebabını şişlerden çıkarın ve sıcak bir şekilde servis yapın. Yanında taze yeşillikler, soğan ve lavaş ile sunarak lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Coğrafi Tescil ve İzinler: Unutmayın ki Adana kebabı coğrafi tescilli bir üründür ve ticari üretimi için Adana Ticaret Odası'ndan izin almanız gerekebilir. Geleneksel tarife sadık kalarak pişirme işlemi yaparken, izin ve tescil gereksinimlerini göz önünde bulundurun.
Adana Kebabı Kaç Gram?
1 kişilik Adana kebap takriben 180 grama karşılık gelir. Bir buçuk Adana kebap eti de yaklaşık 270-280 grama tekâbül eder.
Adana Kebabının Farkı Nedir?
Bu kebabın diğer kebaplardan ayrılan özelliği kullanılan etten kaynaklanır. Zira etinden faydalanılan kuzular kendine özgü bir floraya sahip yaylalarda yetiştirilir. Etin erkek koyunlardan elde edilmesi önemlidir. Ustalık ve üretim tekniği de ürünün lezzetine ciddi bir farklılık katar.
Kebapta tuz, pul biber veya toz biber hariç başka bir baharat kullanılmaz. Servis ise tamamlayıcı unsurlar olan sumaklı soğan salatası ve yeşillik ile yapılır.
Siz de gerçek Adana kebabı tatmak ve kendinize unutulmaz bir deneyim armağan etmek istiyorsanız Cihangir Kebap Salonu’na davetlisiniz! Şık sunumu ve özel lezzetleriyle kebap severlerin vazgeçilmezi olan Cihangir, kendini ve sevdiklerini şımartmak isteyenlerin doğru adresi!
Adana Kebap ile Ne Yenir?
Şüphesiz; gerçek Adana kebap tarifi deneyimlemiş olan herkes hemfikirdir ki, onun lezzeti zaten başlı başına yeter. Ancak bu özel tadı, yanına yakışacak başka ekstralarla taçlandırmak daha iyi olur.
İşte; Adana kebap ile muhteşem bir âhenk oluşturan, masada arz-ı endâm ederken asla kayıtsız kalamayacağınız en güzel eşlikçiler:
1. Ezme,
2. Tablacı salatası,
3. Sumaklı ve maydanozlu soğan salata,
4. Közde biber ve domates,
5. Çoban salata,
6. Şalgam veya ayran.
Bu arada yeri gelmişken hatırlatalım; Adana kebabı tarifi ile pilav, patates kızartması gibi şeyler asla olmaz. Lavaş ise isteğe bağlı servis edilir. Normalde aslolan, bu kebabın tırnak pideyle birlikte sunulmasıdır.
Siz de orijinal Adana kebap tarifi tatmak ve kendinize unutulmaz bir deneyim armağan etmek istiyorsanız Cihangir Kebap Salonu’na davetlisiniz! Şık sunumu ve özel lezzetleriyle kebap severlerin vazgeçilmezi olan Cihangir, kendini ve sevdiklerini şımartmak isteyenlerin doğru adresi!